bio
Spaanse tortilla
Vegetarisch hoofdgerecht / voor ± 4 personen
Ingrediënten
• 200 g aardappelen
• 1/2 groene paprika
• 5 gedroogde tomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 4 eieren
• 1 dl melk
• 4 eetl. olijfolie
• nootmuskaat
• 1 capsule gemalen saffraan
• peper en zout
Voorbereiding
Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes. Snij de ui middendoor. Snij de halve uien vervolgens in dunne halve ringen. Snij de gedroogde tomaten in fijne reepjes. Verwijder de witte zaadlijsten en pitten uit de paprika en snij in fijne reepjes. Pers het teentje knoflook.
Bereiding (35 min.)
Verhit 4 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag (van ± 24 cmdoorsnede). Doe er de aardappelschijfjes in en laat 5 min. bakken. Schep geregeld om met een houten lepel. Voeg er de uiringen, de geperste knoflook, de reepjes paprika en de gedroogde tomaten aan toe en laat nog 15 min. bakken. Schep geregeld om.
Klop ondertussen de eieren los met de melk en kruid met peper, zout, nootmuskaat en saffraan. Giet over het aardappelmengsel en laat 10 min. bakken tot het ei net gestold is.
Schuif de tortilla op een bord. Dek het bord af met de omgekeerde pan. Druk het bord en de pan stevig op elkaar en draai om. Laat de omgedraaide tortilla nog 2 min. bakken.
Afwerking
Snij de tortilla in spiesen en verdeel over de borden. Serveer er een frisse salade bij.
Bron: Bioplanet.be
Aspergerolletjes met brie in de oven
Voorgerecht / voor 4 personen
Ingredienten
• 12 asperges
• 6 (vierkante) sneetjes
gekookte ham
• 150 g brie
• 2 eetl. bloem
• 2 eetl. boter
• 2 dl melk
• 2 eieren
• een scheutje azijn
• 1/3 potje bieslook
• 1 koffiel. currymix
Voorbereiding
Kook de eieren gedurende 10 min. in water met een scheutje azijn. Schil de asperges met een dunschiller van de kop naar het uiteinde. Snij de harde uiteindes eraf. Snij de sneetjes ham in 2. Snipper het bieslook fijn. Snij de brie in reepjes (met een lengte van ± 1 cm op 5 cm en een dikte van ± 0,5 cm).
Bereiding (35 min.)
Kook de asperges gaar in lichtgezouten water gedurende 4 min. Giet voorzichtig af en bewaar het kookvocht. Leg elke asperge op een stukje ham. Bedek de asperges met een reepje brie en kruid naar smaak met currymix. Vouw vervolgens het sneetje ham toe rond de asperge zodat u een rolletje bekomt. Leg alle aspergerolletjes naast elkaar op een beboterde ovenplaat.
Smelt 2 eetl. boter in een kookpan en roer er de bloem onder. Laat even drogen en bevochtig daarna met 2 dl kookvocht van de asperges en 2 dl melk. Roer stevig tot u een gladde saus krijgt.
Lepel 1 eetl. saus over elk aspergerolletje (de uiteindes mogen niet bedekt zijn). Zet 8 à 10 min. onder de grill.
Prak de hardgekookte eieren fijn met een vork en meng er het versnipperde bieslook onder.
Afwerking
Leg 3 aspergerolletjes op elk bord en bestrooi met de mengeling van bieslook en ei.
Bron: Bioplanet.be
Crème-café brulé
Ingrediënten
• 5 dl room
• 5 eierdooiers
• 1 el suiker
• 4 el sterke koffie
• schraapsel van 1 vanillestokje
• 5 el donkere suiker
Bereiding
Breng de room tegen het kookpunt. Klop de eierdooiers schuimig met de suiker en vanille en voeg de koffie toe. Roer de eieren onder de room en laat onder voortdurend roeren indikken op een laag vuurtje tot de crème aan een lepel blijft plakken. Laat niet koken! Giet de crème in vuurvaste schaaltjes en zet ze in een warm waterbad in een voorverwarmde oven op 150° gedurende een half uurtje, of tot de crème stevig is. Haal de schaaltjes uit het water en laat ze afkoelen. Strooi de bruine suiker erover en zet de schaaltjes zo dicht mogelijk onder de grill tot de suiker gekarameliseerd is.
Geroosterde paprikataart
Ingrediënten
• 1 rol bladerdeeg
• 2 paprika’s
• 1 teentje look, fijngehakt.
• 1 tl oregano, vers of gedroogd
• 1 el olijfolie
• 300 g verse geitenkaas
• 4 eieren
• 30 g manchego of pecorino, geraspt
• peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de paprika in schijven. Bestrooi met look en oregano en besprenkel met olijfolie. Rooster de paprikaschijven 25 min.
Vulling: meng de geitenkaas met de losgeklopte eieren. Kruid met peper en zout. Leg het deeg in een bakvorm met bakpapier. Giet het mengsel in de bakvorm. Leg de paprikaschijven erop en bak 30 à 35 min. Plaats de taart op een rooster en bak nog 5 min zodat de onderkant lekker krokant wordt. Bestrooi met geraspte kaas. Garneer met oregano. Lekker warm of koud. Serveer met een slaatje
Zweedse notentaart
